Kadıköy’de hizmet vermeye başlayan yeni nesil bir lokanta, sürdürülebilirlik alanında Türkiye’de bir ilke imza atıyor. “Sıfır Atık Lokantası” hem çevre dostu uygulamalarıyla hem de sosyal sorumluluk modeliyle örnek oluyor. Artan yemekler her gün gönüllüler aracılığıyla ihtiyaç sahiplerine ulaştırılıyor.
Lokanta Nilüfer adını taşıyan mekân, hem lezzetli ev yemekleri sunuyor hem de atık yönetimiyle sosyal fayda üretiyor. İşletme sahibi, çevre mühendisi kökenli Gizem Aksüt,
“Gıda israfına karşı sadece konuşmak yetmez, harekete geçmek gerekir” diyerek projeyi hayata geçirdiklerini söylüyor.
Restoranın öne çıkan özellikleri:
Gün sonunda kalan yemekler soğuk zincirle korunarak sivil toplum kuruluşlarına teslim ediliyor
Müşterilere cam su şişesi, metal çatal-kaşık ve geri dönüştürülebilir ambalaj sunuluyor
Menüde sadece mevsimlik ürünlere yer veriliyor. Hafta sonları “Askıda Yemek” kampanyası düzenleniyor. Kadıköy Belediyesi ve yerel gönüllü gruplarla iş birliği içinde yürütülen proje, kısa sürede büyük ilgi gördü.
İstanbul’daki diğer restoranlara örnek olması hedefleniyor.